Ensalada de pollo con nueces tostadas

Ingredientes.

• 1 kg de pechuga de pollo deshuesado sin piel 
• 1/3 de taza de nueces
• ¾ de taza de yogurt natural descremado
• 3 cdas. de rabanito
• 2 cdas. de mayonesa light
• 2 cdas.  de jugo de limón
• 2 tazas de uvas  rojas sin semillas y en mitades
• 1 ½ tazas de apio en rebanaditas finas
• 2 manzanas rojas cortadas en cuadritos
• 4 tazas de lechuga romana rallada
• ½ cdita. de sal
• ½ cdita. de pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 175 °C. Poner las nueces en una lámina para el horno y honrarlas 7 minutos. Cuando se hayan enfriado, picar las nueces.

Precalentar el asador. Espolvorear el pollo con ¼ de cdita. de sal y 1 cdita.  pimienta , asarlo 4-5 minutos por lado. Cortarlos  en cuadritos.

En un  tazón grande mezclar, revolviendo, el yogurt, el rabanito, la mayonesa, el jugo de limón, y la sal y pimienta restante.

Agregar las nueces, el pollo, las uvas, el apio y las manzanas, revolver para que se integren bien los ingredientes. Añadir la lechuga y volver a revolver.

Rinde 4 porciones.

Por porción:

• Cal: 351
• Carbohidratos: 35 gr
• Proteínas: 32 gr
• Grasas: 11 gr