Fideos de arroz con cacahuates

Ingredientes

• 200 g de fideos de arroz
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 zanahoria rebanada en juliana
• 1/2 taza de tallos de cebollas cambray cortados en rodajas delgadas
• 1 taza de geminado de soya
• 4 1/4 tazas de caldo de pollo desgrasado
• 1 huevo
• 4 cucharadas de cacahuates salados
• 1 cucharada de aceite de canola
• Salsa de soya al gusto

Preparación

Calentar el aceite  freír el ajo con la zanahoria,  sin dejar dorar agregar el caldo de pollo.  Cuando rompa a hervor agregar el fideo y la salsa de soya, cocinar destapado hasta que este cocida  la pasta.

Agregar los tallos de cebolla cambray y el geminado de soya, dejar hervir unos minutos.

Verter el huevo en un sartén a fuego medio, revolver levemente para forma un omelette, cortar el omelette en pequeñas tiras y  reservar.

Servir el fideo caliente  y colocar encima las tiras de huevo  y los cacahuates, aderezar con salsa soya al gusto.

Rinde 4 pociones

Por porción:

• Cal: 240
• Carbohidratos: 22  gr
• Proteínas: 13 gr
• Grasas: 10 gr