Ensalada de elote

Ingredientes

• 2 tazas de granos de elote
• 3 piezas de chile serrano sin semilla y finamente picado
• 2 piezas de jitomate en cubos
• 1 pieza de pimiento morrón en cubos pequeños
• 1 manojo pequeño de cilantro finamente picado
• ½ pieza de cebolla finamente picada
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite
• 120 g de totopos de maíz horneados

Preparación

Sofreír la  cebolla, el chile serrano  y el pimiento morrón.

Agregar los granos de elote, el cilantro, el jitomate, sal y pimenta. Cocinar aproximadamente 5 minutos más.

Acompañar la preparación con totopos de maíz horneadas.

Rinde cuatro porciones

Por porción:

• Cal: 187
• Carbohidratos: 34 g
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 2g