Salmón asado con salsa de aguacate y mango

Ingredientes

• 4 filetes de salmón sin piel (150gr c/u)
• 1 ½ taza de mango cortado en trozos
• 1 aguacate hass cortado en trozos
• 1 taza de garbanzos de lata, escurridos y enjuagados
• 2 ½ cditas. de paprika
• 2 cditas. de semillas de cilantro molidas
• 1/3 de taza de cilantro picado
• 1 cdita. de ralladura de limón
• 2 cditas. de jugo de limón
• 2 cditas. de aceite de oliva
• 6 tazas de lechuga rizada en pedacitos
• Sal  al gusto

Preparación

En un tazón grande, mezclar la paprika, las semillas de cilantro y la sal. Untar  2 cditas de la mezcla de especias  al salmón. Asar el salmón  durante 5 minutos o hasta que esté bien hecho. Reservar el salmón asado.

A la mezcla de especias restante añadirle el mango, el aguacate, los garbanzos, el culantro, la ralladura de limón, jugo de limón y el aceite, revolver bien hasta que se integren todo.

Servir el salmón y la salsa sobre una cama de lechuga.

Rinde 4 porciones.

Por porción:

• Cal: 551
• Carbohidratos: 35 gr
• Proteínas: 42 gr
• Grasa: 29 gr