Entomatadas con hongos

Ingredientes

• 8 tortillas de maíz
•  1 cda. de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla picada finamente
• 2 dientes de  ajo picados finamente
• 2 tazas de champiñones picados
• 2 tazas de setas picadas
• 2 cdas. de epazote picado
• 1 rama de cilantro
• 3 tazas de salsa de jitomates y sazonada
• 1 cdita. de consomé en polvo
• 200 gr de queso panela rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calentar el aceite y agregar la cebolla y  el ajo. Freír durante  5 minutos, añadir  los hongos, el epazote y el cilantro. Sazonar al gusto y dejar cocinar durante 8 minutos más.

Calentar las tortillas de maíz en  el comal, agregar 1 cucharada de salsa de jitomate y rellenar con la preparación de hongos.

Colocar en los platos y bañar con el resto de la salsa de jitomate y espolvorear el queso panela rallado  encina.

Rinde 4 porciones.

Por porción:

• Calorias: 245
• Carbohidratos: 38 gr 
• Proteínas: 15 gr
• Grasas: 3 gr