Pollo al curry con verduras

Ingredientes

• 1 ¼ kg de piernas de pollo sin piel y deshuesadas cortadas en trozos
• 1 cditas de aceite de oliva
• 1 cebolla medina, en rebanadas gruesas
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 3 zanahorias en rebanadas gruesas
• 250 gr de papas rojas pequeñas en cuartos
• 2 cditas de crema de cacahuate cremosa
• 4 ramitas de brócoli

Para el curry

• 1 cda. de cúrcuma
• 1 ½ cditas de jengibre molido
• 1 cdita de sal
• ½ cdita de canela
• ½  cdita de azúcar
• ½ cdita de pimienta

Preparación

Mezclar la cúrcuma, el jengibre, ½ cucharadita de sal, la sal, el azúcar y la pimienta.  Añadir el polvo con toda la mezcla.

Calentar el  aceite a fuego moderado. Agregar la cebolla y el ajo, freírlos durante 7 minutos.

Añadir ½ taza de agua, las zanahorias, las papas, la crema de cacahuate y la sal restante. Cocinar hasta que las zanahorias empiecen a  ablandarse.

Agregar el pollo, y dos tazas de agua y dejar que hierva. Bajar el fuego, tape la olla y cocinar hasta que el pollo bien cocido.

Anadir el brócoli y cocinar hasta que el brócoli este tierno.

Rinde 4 porciones

Por porción:

• Calorias: 394
• Carbohidratos: 38 gr 
• Proteínas: 37 gr
• Grasas: 9.7 gr