Macromineral necesario para en múltiples reacciones
metabólicas y además forma parte de composición de vitaminas, proteínas y hormonas.
- Importante componente de aminoácidos que se ocupan de formar proteínas, se encuentra presente en la queratina, que es una sustancia proteica de la piel, uñas y pelo, participa en la síntesis del colágeno (elemento que mantiene unidas a las células).
- Su papel es de relevancia en la respiración de los tejidos orgánicos.
- Componente de la tiamina o vitamina B1.
- Colabora con las vitaminas del grupo B para asegurar la salud de los nervios.
- Es responsable de mantener el aporte necesario de oxígeno al cerebro.
- Colabora con el hígado para una correcta secreción biliar.
- Ayuda a la desintoxicación del organismo.
- Favorece el transporte y equilibrio de otros minerales en el organismo.
- Interviene en el metabolismo de los lípidos y de los carbohidratos. Y la síntesis de intermediarios metabólicos importantes, como el glutatión.
- Esencial en el correcto funcionamiento de la insulina.
- Carne
- Pescado
- Queso
- Huevos
- Leguminosas
- Germinados
- Ajo
- Cebolla
- Cebollines
- Escalonias
- Chalotes
- Puerro
- Coles de Bruselas
- Col rizada
- Brócoli
- Coliflor
- Coles de Bruselas
- Repollo
- Zanahorias
- Pak Choi
- Perejil
- Rábanos
- Pimientos rojos
- Acelgas
- Tomates
- Nabos
- Berro
- Espárragos
- Frutas secas
- Frutos secos y semillas
- Mostaza
- Cerezas
- Coco
- Uvas
- Arándanos
- Piña
- Plátano
- Sandía
- Toronja
- Melón
- Durazno
- Naranja
- Kiwi
- Fresas.
- Aguacate
Deficiencia
La deficiencia es muy rara, pero puede producir un retraso en el
crecimiento debido a su relación con la síntesis de las proteínas, además
de favorecer la debilidad en las uñas,
piel y el pelo, impedir que se pueda depurar normalmente el cuerpo, una incorrecta secreción biliar, alteraciones
en el sistema nervioso y en el metabolismo
de los lípidos y de los carbohidratos.
Exceso
Si bien la incorporación excesiva del azufre contenido en
los alimentos no es considerada tóxica, también puede causar problema de crecimiento,
también, náuseas, vómitos, diarrea o estreñimiento y dolor de cabeza. Su
exceso es eliminado por el organismo a través de la orina.
Sin embargo si es
peligrosa la ingestión de azufre inorgánico a través de productos no
recomendados para él ser humano, esto
puede generar:
- Efectos neurológicos y cambios comportamentales
- Alteración de la circulación sanguínea
- Daños cardiacos
- Efectos en los ojos y en la vista
- Fallos reproductores
- Daños al sistema inmunitario
- Desórdenes estomacales y gastrointestinales
- Daños en las funciones del hígado y los riñones
- Defectos en la audición
- Alteraciones del metabolismo hormonal
- Efectos dermatológicos
- Asfixia y embolia pulmonar
Recomendaciones diarias
La dosis diaria recomendada no está estipulada, por tanto
una dieta regulada y variada es el único seguro de su correcta dosis.
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