Sopa de cilantro

Ingredientes

• ½ kilo de calabacitas
• 1 taza de cilantro finamente picado
• ½ cebolla picada
• 1 papa pequeña en cubos
• ½ a 1 pieza de chile serrano picado sin semilla
• 6 tazas de caldo de pollo
• 2 manzanas amarrillas
• 8 rebanadas de pan tostado
• 2 limones
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocer las calabacitas junto con el cilantro y la papa con un poco de sal durante 20  minutos

Sofreír la cebolla y el chile

Licuar las calabacitas, papa, cilantro, cebolla, y chile con la mitad del caldo de pollo hasta que tenga consistencia de puré.

Colocar el pire en una olla. Agregar el resto del caldo de pollo y dejar hervir durante 15 minutos.

Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Cortar las manzanas en pequeños cuadritos y colocarlas en un recipiente con agua y jugo de limón.

Servir la sopa caliente con cuadritos de manzana y pan tostado.

Rinde 8 porciones

Por porción:

• Calorias: 190
• Carbohidratos: 38 gr 
• Proteínas: 8 gr